一、概念
　　生产、销售不符合卫生标准的食品罪，是指生产、销售不符合卫生标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食m，性疾患的行为。

　　二、犯罪构成要件
　　（一）客体要件
　　本罪侵犯的是双重客体，即国家食品卫生管理制度和公民的生命权、健康权。
　　本罪的犯罪对象是“不符合卫生标准的食品”。其中，“食品”是指各种供人食用或饮用的原料和成品，以及按传统既是食品又是药品的物品。“食品卫生标准”是指食品卫生法对生产、经营食品的总体要求和生产、销售某一类食品所必须达到的卫生指标，一般指食品中含菌类、杂质或污染物质的最高容许量。根据《食品卫生法》第9条规定，下列食品属于不符合食品卫生标准的食品：
　　1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。
　　2、含有有毒、有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的。
　　3、含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。
　　4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。
　　5、病死、毒死或死因不明的禽、兽、畜、水产品及其制品。
　　6、容器包装污秽不洁、严重破损或运输工具不洁造成污染的。
　　7、掺杂、使假、伪造，影响营养、卫生的。
　　8、用非食品原料加工的、加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。
　　9、超过保质期限的。
　　10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的。
　　l1、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、残留的农药的。
　　12、其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
　　（二）客观要件
　　本罪在客观方面表现为违反食品卫生管理法规，生产、销售不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾患，严重危害人体健康的行为。凡是生产、销售了上述的不符合卫生标准的食品，就违反了食品卫生管理法规，如果造成严重后果，即可构成本罪。本罪为结果犯，即要以严重后果为构成要件。如果没有造成严重后果即使生产、销售了不符合卫生标准的食品、也不构成本罪。所谓严重后果，是指造成了严重的食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成了严重危害的结果。
　　（三）主体要件
　　本罪的主体要件为一般主体、只要达到刑事责任年龄并具有刑事责任能力的任何人均可构成本罪。同时，依本节第150条之规定，单位亦可构成本罪。单位犯本罪的，实行两罚制。
　　（四）主观要件
　　本罪在主观方面只能由故意构成。即行为人明知生产、销售的食品不符合卫生标准而仍故意予以生产、销售，但不包括直接故意。

　　三、处罚
　　犯本条所规定之罪，应依具体情形承担以下处罚：
　　1、生产、销售不符合卫生标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；
　　2、生产、销售不符合卫生标准的食品，对人体健康造成严重危害的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；
　　3、生产、销售不符合卫生标准的食品、后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
　　4、单位犯本条所定之罪的，对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依本条规定追究处罚。